Neulich war Ole “Hagen hilft” helfen (das ist die Sendung mit dem Unternehmensberater, der auf Kabel 1 jeden Donnerstag Abend Menschen, deren Betrieb die Pleite droht, Tipps gibt, wie sie Kosten sparen und das Geschäft ankurbeln können).
Am letzten Donnertstag nahm sich der Berater Stefan Hagen der Rautenbergs, die das kleine Restaurant “Der Fisch” in Seevetal/Meckelfeld betreiben, an und bat Ole um Unterstützung, ein Fischbuffet zu planen.
So ist es geschehen und das Buffet war ein voller Erfolg. (Man kann die Sendung noch bis zum kommenden Donnerstag auf http://www.kabeleins.de/ ansehen)
Unter anderem hat Ole dem Koch Andre Rautenberg vorgeschlagen “Schlürflachs” zu machen, der so heißt, weil er so lecker ist, dass man ihn schlürfen möchten. Nun haben wir nach der Ausstrahlung überraschend viele Mails bekommen, mit der Bitte das Rezept zum Schlürflachs Preis zu geben.
Das tun wir hiermit sehr gerne:
Weiche Butter mit reichlich Abrieb von unbehandelten Zitronen, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz und, wenn zur Hand, gemahlenem Koriander, sowie Zitronensaft und gehackter Petersilie oder fein geschnittenem Schnittlauch vermengen.
Die Butter muss deftig schmecken, schließlich soll sie ja die Lachstranche (ohne Haut übrigens) würzen. Die Würzbutter wird recht dick auf den, auf ein gefettetes Blech gelegten Lachstranchen verteilt. Bei mäßiger Temperatur (ca. 150C°) schiebt man nun den Lachs in den Ofen (ca. 8-12 Min., je nach Ofen und Temperatur des Lachses) und lässt ihn garen, bis er glasig ist.
Dazu passt herrorragend Blattspinat mit Knoblauch und Tomatenwürfeln und Kartoffelgratin oder -püree.
Die Würzbutter ist nach Herzenslust abwandelbar. Zum Beispiel mit Basilikum und grob gestoßenen Pienenkernen, oder mit Ingwer und Chili, …
Guten Appetit bei diesem wirklich schnellen, einfachen und leckeren Gericht!
Euer Team der RGF
