„Das Fast Food-Duell“: Spitzenköche gegen Lieferservice

In der Sendung „Das Fast Food-Duell“ (montags bis freitags um 18.45 Uhr auf kabel eins) beweisen die drei Spitzen-Köche Frank Rosin, Björn Freitag und Ole Plogstedt, dass Fast Food-Gerichte aus der eigenen Küche geschmacklich besser, schneller und günstiger sein können als die vom Lieferservice nebenan.
Nach der Ankunft in der Wohnung der Kochmuffel und einem schnellen Küchen-Check startet das Duell. Die nötigen Zutaten werden in Windeseile im Supermarkt für wenig Geld besorgt. Werden die Köche es schaffen, noch vor der Lieferung von Pizza-, Thai- oder Burgerservice das gewünschte Gericht auf die Teller zu zaubern? Bei einer Blindverkostung geben die Kandidaten Ihr Urteil ab: Hat das Selbstgekochte die eingefleischten Lieferservice-Fans überzeugt?

Wer kocht: Frank Rosin, Björn Freitag, Ole Plogstedt
Wann wird gekocht: montags bis freitags, 18.45 Uhr
Wo wird gekocht: kabel eins

Kurzvita Ole Plogstedt

o Geboren 1968 in Berlin
o Ausbildung zum Koch im Hotel „Steigenberger“, Berlin
o Stationen: „Cöllns Austernstuben“, Hamburg, „Restaurant Nil“, Hamburg, …
o 1993 Gründung „Rote Gourmet Fraktion“ zusammen mit dem Patissier Jörg Raufeisen. Der ungewöhnliche Cateringservice begleitet Musikgruppen auf Tourneen und kümmert sich um das leibliche Wohl von Bands wie „Die Toten Hosen“, „Jan Delay“, „Fettes Brot“, „Rosenstolz“ , „Juli“ oder auch „Him“ und „Earth, Wind & Fire“. Seit 2005 richtet die RGF auch das Catering für große und mittlere Events aus.
o Autor „Rote Gourmet Fraktion – Kochen für Rockstars“, (mit Jörg Raufeisen und Hollow Skai), KiWi

Drei Fragen an Ole Plogstedt
Spitzenkoch bei „Das Fast Food-Duell“

1. In der Sendung „Das Fast Food-Duell“ zeigen Sie, wie man Fast Food-Gerichte schnell, günstig und lecker nachkochen kann. Kochen Sie für die Rockstars, die Sie mit Ihrem Cateringservice auf Tournee begleiten, auch Fast Food?

In der Regel nicht. Allerdings kommt es bei nahezu jeder Tournee vor, dass sich der ein oder andere Musiker oder Roadie mal Chickenwings oder Currywurst zum Lunch wünscht. Dann machen wir das natürlich – Currywurst sogar sehr gerne, weil unsere komplette Tourköche-Crew bekennende Currywurstliebhaber sind! Allerdings gibt’s die bei uns nur mit selbstgemachten Currysaucen, frischen Salaten und Alternativen für die Musiker, die sich – entgegen dem veralteten Klischee – lieber gesund ernähren.

2. Was ist das Wichtigste beim schnellen Kochen?

Die Geschwindigkeit ;-) ! Im Ernst: Das Wichtigste beim schnellen Kochen ist, nie den Spaß daran zu verlieren, sonst gelingt das Gericht sowieso nicht. Mein Rat: Improvisieren und Kreieren. Wenn bestimmte Zutaten für ein Gericht nicht im Hause sind, einfach mal ungewohnte Kombinationen probieren, anstatt gleich in den Supermarkt zu laufen.

3. Halten Sie es für unhöflich, Gästen Fast Food-Gerichte zu servieren?

Wenn man sich Gäste zum Essen einlädt und dann Aluschachteln mit Pampe serviert, wäre das allerdings unhöflich! Anders, wenn man einfache, Fast Food-typische Gerichte, wie beispielsweise Spaghetti oder eine asiatische Gemüsereispfanne mit frischen Kräutern und Gemüsen selbst kocht. Dann ist es, nach meiner Interpretation aber auch kein Fast Food mehr. Bei den Drehs für das Fast Food Duell habe ich gelernt, dass es etliche Lieferservices gibt, die wirklich gut und frisch kochen. Wenn ich unterwegs bin, gehe ich z.B. lieber zu einem guten Asia-Imbiss, der Frischware verarbeitet, als in einem schmierigen Gasthof ein Jägerschnitzel mit Dosenchampignonsauce zu essen. Es kommt mir also auf die Frische an – nicht darauf, Fast Food strikt zu vermeiden.

Zusatzfrage für die Musik-Presse:

4. Wieso brauchen Musiker ein Tour-Catering?

Ein Tour-Cateringservice klingt für den Laien übertrieben. Ist es aber nicht: Band und Crew haben keine Zeit und meist auch nicht die Möglichkeit, ins Restaurant zu gehen, geschweige denn selber zu kochen. Außerdem müssen sich die Musiker, um täglich den Höchstleistungen (ja, Höchstleistungen!), die sie auf der Bühne erbringen müssen gewachsen sind, besonders schonend ernähren. Dafür hat jeder seine individuelle Rezeptur. Der Eine isst exakt 4 Stunden vor der Show nur einen kleinen Teller Pasta, der Andere isst vorher nur Salat, braucht aber nach der Show eine warme Mahlzeit oder verträgt eine bestimmte Zutat nicht. Als begleitender Tourkoch kann man sich genau auf die Bedürfnisse der Künstler, aber auch der Crew einstellen.

http://www.kabeleins.de/doku_reportage/fast_food_duell/

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