| | ::::Zubereitung:
Die
Weingummis bei geringer Hitze unter rühren zusammen mit dem Kirschsaft, dem
Wein und mind. 200 ml Wasser auflösen und abkühlen lassen. Nicht mehr
warm, aber noch flüssig in einen iSi-Syphon gießen und mit zwei Kapseln
füllen. Nun schütteln und vorsichtig eine minimale Menge rausspritzen
und möglichst kopfüber in der Kühlschrank stellen. Diesen Vorgang
etwa alle halbe Stunde solange wiederholen, bis bis eine Wackelpudding-/Mousseartige
Konsistenz erreicht ist. Dieses Gericht sollte in sehr kleinen Mengen, beispielsweise
in Schnapsgläsern mit Moccalöffelchen serviert werden. Es eignet sich
als Alternative zum Sorbet in einer Menuefolge oder kann, kombiniert mit z.B.
Rotweinbirnen und hauchdünnen dunklen Schokoladenblättchen zu einem
Dessert verwendet werden (siehe Rezept Tausendblatt
auf dieser Homepage)
Bei Fragen oder Problemen könnt Ihr uns gerne anmailen.
Rezept by
RGF© | |
