Linsencurry mit Orangen-Kokossauce und karamelisierten Kartoffeln

(siehe Abbildung)

::::Zutaten:
(keine Mengenangaben vorhanden)

Linsencurry:
• Tellerlinsen, abgekocht
• feine Gemüsewürfel (Brunnoise) von Möhre, Lauch, Sellerie
• Brunnoise von frischem Ingwer
• Brunnoise von frischen Zwiebeln (Verhältnis Linsen zu Brunnoise etwa 4 zu 1)
• wenig Curry (am besten Madras-Currypaste vom Asiaten)
• Saft und abgeriebene Schale von etwa 2 Limonen
• wenig Fleisch- oder Geflügelbrühe (Vegetarier nehmen Gemüsebrühe)
• Butter, Olivenöl

Die Zwiebel- und Gemüsewürfel kurz in etwas Olivenöl anschwitzen. Curry, Ingwer, Limonenschale und dann die abgekochten Linsen dazugeben, mit Brühe ablöschen. Mit etwas kalter Butter verfeinern und mit Salz, Zucker und Limonensaft abschmecken.

Druckversion

Orangen-Kokossauce:
• Saft von Orangen, auf die Hälfte reduziert (eingekocht)
• Orangefilets (als Einlage)
• etwas Fleisch- oder Geflügelbrühe (Vegetarier nehmen Gemüsebrühe)
• eine Dose Kokosmilch (vom Asiaten)
• etwas Frischkäse (Philadelphia)
• etwas kalte Butter

Alles, bis auf die Filets und die Butter aufkochen, mittels Pürrierstab glatt rühren, dann die kalte Butter hineinpürrieren und abschmecken.
Karamelisierte Kartoffeln:
• kleinste festkochende Kartoffeln, gekocht und gepellt
• Olivenöl, Butter
• Zucker, Pfeffer, Salz
In Olivenöl werden die Kartoffeln bei mittlerer bis geringer Hitze gebraten. Pfeffern, salzen und mit Zucker und etwas Butter langsam und vorsichtig unter ständiger Bewegung karamelisieren.
Deko:
• sehr wenig eingeweichte Rote Linsen
• Brokkoli
• Möhre
Brokkoli und in lustige Formen geschnittene Möhre passen gut als Beilage. Die Linsen kurz durch eine heiße Pfanne ziehen und über das angerichtete Essen streuen. Wer zu seinem Essen Fleisch benötigt, kann das Gericht nach Herzenslust erweitern. Geflügel eignet sich hier hervorragend.

Bei Fragen oder Problemen könnt Ihr mich gerne anmailen.
Gruß Ole

Rezept by RGF©