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Griddle Thunfisch mit Schallotenjus

(ein Rezept von Patty U., der besten Tourleiterin der Welt)

flipper

::::Zutaten:

• frische Thunfischsteaks
• glatte Petersilie

für die Sauce:

• 4 Schalotten (diese kleinen feinen Zwiebeln), fein gewürfelt
• 300 ml Rotwein
•150 ml Marsala
• Salz & Pfeffer



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::::Zubereitung:

Schalotten mit dem Rotwein und Masala in einer Pfanne verkochen und bis auf die Hälfte reduzieren und würzen. Während dessen eine Griddle-Pfanne (Grillpfanne, eine normale Pfanne geht auch) vorheizen, Thunfischsteaks auf beiden Seiten max. 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie eingwickelt an einen warmen (nicht heißen) Ort stellen. Die Thunfischsteaks in der Jus kurz ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren. (Frische Tuhnfischsteaks sind am gesündesten und schmackhaftesten, wenn man sie "medium rare" serviert.)
Hierzu reicht man ein

::::Püree von Süßkartoffeln:

-2 Süßkartoffeln
-2 Eßl. Creme Fraiche
-Salz & Pfeffer

Kartoffeln 20 min. kochen (bis sie weich sind), mit Creme Fraiche stampfen und würzen.

Rezept by Patty U.©