Warme Roqueforttörtchen mit roter Zwiebelmarmelade

(ein Rezept von Patty U., der besten Tourleiterin der Welt)

::::Zutaten für die Marmelade:

-900g rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
-150 ml Olivenöl
-2 Tl. Zucker
-Salz & Pfeffer

::::Zubereitung:

Zwiebeln mit dem Olivenöl auf kleiner Flamme unter gelegentlichem umrühren ca. 30 Min. farblos surgeln lassen. Hitze höher stellen und den Zucker, Salz & Pfeffer dazu tun und unter ständigem rühren karamelisieren lassen. Beiseite stellen.

::::Zutaten für die Törtchen:

-1 Packung Blätterteig (gibt´s fertig im Kühlregal)
-1 Ei
-170g Roquefort (anderer Schimmelkäse, wie z.B. Gorgonzola geht auch)
-55g Mascapone

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::::Zubereitung:

Tortenförmchen mit dem Blätterteig (darf man übrigens nie zerkneten, da er sonst nicht mehr aufgeht) auslegen. Kühlstellen.
Wer keine Tortenförmchen hat, geht folgendermaßen vor:
Mit einem großen runden Ausstecher 8 Kreise aus dem Blätterteig ausstechen.
Aus der Hälfte der Kreise mit einem kleinen runden Ausstecher die Mitte ausstechen, sodaß man einen Blätterteigringe erhält. Die Kreise mit kaltem Wasser bestreichen und die Ringe jeweils darauf legen. Kühlstellen.

Das Ei in einer Schüssel zerquirlen und mit den beiden Käsen glattrühren und die Masse vorsichtg, ohne den Rand zu beschmieren, in die Förmchen. bzw. Törtchen füllen. Ca. 20 Min. im auf 200°C vorgeheiztem Ofen backen, bis die Oberfläche braun ist. Mit der Marmelade als Vorspeise servieren.

Bei Fragen oder Problemen könnt Ihr uns gerne anmailen.

Rezept by Patty U.©