Rote Gourmet Fraktion

Das perfekte Gulasch

Chefkoch — Wed, 13 Jan 2010 22:52:42 +0000

Galileo vom 10.01.10 – Das perfekte Gulasch

Fleisch: Zungenstück/Kamm (sitzt zwischen Hals und Hochrippe, obersten Stück des Rückens) Das Stück eignet sich als Gulaschfleisch, für Schmorbraten und als Suppenfleisch. Es ist Bindegewebsreich, was es saftig macht und hat einen Fettanteil von etwa 6-8 Prozent. (Ebenso eignet sich das Fleisch der Bugschaufel, der dicke Bug, der Deckel der Oberschale, die Unterschale, der Nacken/Hals, das Beinfleisch,…)

Ich kaufe das Fleisch am Liebsten am Stück und schneide mir selbst die Würfel in die Größe, die ich gerne hätte. So kann ich sicher sein, dass die Würfel einigermaßen gleichgroß sind und alle etwa gleichzeitig gar werden (sonst zerfallen womöglich die kleinen Stücke, bevor die größeren noch nicht weich sind). Außerdem achte ich darauf, dass ich das Fett und das Bindegewebe vorher NICHT entferne. Das ist wichtig für ein saftiges und leckeres Resultat.

Ich fange übrigens nicht an, ein Gulasch unter mindestens 1,5 bis 2 Kilogramm Fleisch zu kochen. Rechnet man den Garverlust von ca. 30% ab, erhält man so mind. 6 ordentliche Portionen. Faustregel für Gulasch ist: ein Teil Fleisch und ein Teil Zwiebelwürfel (Volumenmenge).

Beides wird zusammen geschmort. Dabei entsteht soviel Saft aus Fleisch und Zwiebel, dass es nicht notwendig ist, weitere Flüssigkeiten zuzufügen. Anfangs sollte man einen Deckel auf den Gulaschtopf tun, damit weder Hitze, noch Flüssigkeit in Form von Wasserdampf abhauen kann, später muss der Deckel runter, damit die Flüssigkeit Teils entweichen kann und die Sauce erstens intensiver wird und zweitens das Verhältnis Fleisch/Sauce passt.

In der Regel sollte die Sauce nicht mehr gebunden werden müssen. Den Job übernehmen die Zwiebelwürfel, die als solche nicht mehr erkennbar sein werden. Die Stärke in ihnen reicht meistens aus. Möchte man die Sauce doch etwas dickflüssiger haben, kann man sie ja mittels Kartoffelstärke, die man in Wasser oder Wein anrührt, nachdicken.

In mein perfektes Goulasch gehört eine beherzte Menge Edelsüßes Paprikapulver bester Qualität, das in heiß werdender Butter angeschwitzt wird, damit sie die Aromen voll entfalten können. Bevor es droht anzubrennen und womöglich bitter zu werden lösche ich Paprikabutter mit einem guten Schluck weißem Essig ab und reduziere ihn fast trocken.

In einem Großflächigen Schmortopf brate ich das unmittelbar vorher mit Meersalz gewürzte Gulaschfleisch von allen Seiten in Schmalz schön an und nehme es aus dem Topf. Dabei muss darauf geachtet werden, das nie zu viel Fleischstücke auf einmal in den Topf kommen, da er dadurch zu schnell abkühlt, Flüssigkeit aus dem Fleisch treten würde und die gewünschten Röstaromen nicht entstehen können. Dann lieber auf das Anbraten verzichten. Anschließend schwitze ich die Zwiebelwürfel im selben Topf in ebenfalls etwas Schmalz an und löse somit den leckeren Bratansatz. Dann füge ich das Fleisch und die Paprika Butter hinzu und vermische alles gut miteinander. Auf kleiner Flamme darf das Gulasch nun ein paar Stündchen (ca. 3h) gar ziehen – nicht kochen!

Das klassische Gulaschgewürz geht so: Frische Knoblauchzehen pellen und zusammen mit etwas Meersalz mit dem Messerrücken zerquetschen. Abrieb von unbehandelten Zitronen und Kümmel zum Knoblauch geben und mit etwas weicher Butter zu einer Gewürzpaste fein hacken. Diese Paste unter das schmorende Gulasch rühren. Zwei Lorbeerblätter dürfen auch dazu.

Sobald das Gulasch seinen perfekten Garpunkt erreicht hat wird endabgeschmeckt mit etwas Senf, Meersalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und ggf. noch etwas von der Paprikabutter oder/und der Gulaschgewürzpaste. Wer mag, isst das Gulasch mit einem Schlag Sauerrahm oder Creme Fraiche.

Spätzle:

6 Eier
500 g Mehl (Typ 405)
ca. 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
6 bis 8 g Meersalz für den Teig
Muskatnuss
Meersalz für Koch- und Abschreckwasser
2 EL Butter
Pfeffer
ein halbes Bund glatte Petersilie

Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Meersalz, erstmal der Hälfte des Mineralwassers und etwas geriebener Muskatnuss verschlagen. Mit der Hand das Mehl untermischen, bei Bedarf immer mal mehr Wasser zugeben und mind. 10 Minuten lang den Teig nach allen Regeln der Kunst verprügeln, will sagen solange schlagen – mit einer Hand, die andere braucht man um die Schüssel festzuhalten – , bis er zäh ist und Bläschen wirft. Nun abgedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf, fast randvoll mit Wasser gefüllt zum kochen bringen und soviel Meersalz darin auflösen, dass das Wasser angenehm salzig, aber keinesfalls versalzen schmeckt. Außerdem, zum Abschrecken der Spätzle, eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem gleichen Salzgehalt vorbereiten. Schaumkelle, Holzbrettchen und Teigschaber bereithalten.

Zum Spätzle Schaben das Holzbrett nass machen, etwas Teig darauf streichen und mit dem Teigschaber davon Spätzle direkt ins siedende Wasser schaben. Nach 1 bis 2 Minuten Kochzeit die Spätzle mit der Schaumkelle aus dem heißem ins kalte Wasser schöpfen und vom kalten Wasser in ein Abtropfsieb. Kurz vor dem Anrichten die Spätzle in einer Pfanne mit der Butter warm schwenken. Gehackte Petersilie unterheben und mit Pfeffer würzen.
Ole Plogstedt ©

Viel Spaß und guten Appetit!

Mundraub St.Pauli

Chefkoch — Tue, 22 Sep 2009 14:49:54 +0000

Eine kulinarische Stadtrundfahrt durch St. Pauli am 27.09.09 um 19:10 Uhr vom Spielbudenplatz mit Jörg und Ole!

www.abfahrt1910.de

Da hat ja jemand eine wirklich geniale Idee gehabt. “Upsolut Merchandising” und “marke 23″ bringen einen 45 Jahre alten, FC-St. Pauli gebrandeten englischen Doppeldeckerbus auf die Straße.

Vom 27.09. bis zum 25.10.2009 geht der Bus täglich um 19:10 Uhr vom Spielbudenplatz auf Kiezrundfahrt. Jede fahrt wird anders. Mal mit Aale-Dieter, mal mit einem mobilen Tattostudio von “Jungbluth”, …

Die Fahrten sind alle umsonst, quasi eine Geschenk von St. Pauli für St. Pauli!
(Allerdings wird gebeten, einem jeweiligen guten Zweck zu spenden.)

Wir, die RGF, haben die große Ehre, die Auftaktveranstaltung zu dieser extravaganten Stadtteilrundfahrtenreihe durchzuführen!

Mit einer kulinarischen Rundfahrt durch St. Pauli wollen wir unsere Fahrgäste unter dem Motto “Mundraub” erleben lassen, wie St. Pauli schmeckt.

Wir machen Halt bei folgenden St. Paulianer Gastronomen, von denen wir für unsere Fahrgäste kleine Leckereien in Empfang nehmen:

Schlemmereck
Restaurant Nil
Imbiss bei Schorsch (Taxifahrer-Currywurst)
Bullerei (das Restaurant von HSV-Fan Tim Mälzer :-)
Restaurant Freudenhaus
Sorgenbrecher
Bar-Restaurant Luxor

(Vielen Dank an dieser Stelle an alle Beteiligten Kiez-Gastronomen!)

Natürlich haben wir, die RGF, auch was zum Schlemmen für alle Mann an Bord.

Als ganz besonderes Highlight können wir stolz berichten, dass kein geringerer als der Ex-St. Pauli Spieler Benjamin Adrion mitfährt, der die erfolgreiche und bekannte Hilforganisation “Viva con Agua” ins Leben gerufen hat, mit der er sich für den Brunnenbau in sogenannten Dritte Welt-Regionen einsetzt.

Jeder Fahrgast ist aufgerufen, am Ende Fahrt (z.B. 19,10 Euro) für seine Hilfsorganisation zu spenden.

Für ein gut gekühltes Astra, eine Gläschen unseres RGF-Haus-Rieslings “Krautwine” und einem Fläschchen Mineralwasser von Benjamin ist auch gesorgt.

Wir freuen uns auf eine tolle Kiezrundfahrt mit Euch bei der wir Euch den Geschmack von St. Pauli moderieren und servieren, alles in diesem Bus:

Bis dann, Euer Jörg und Ole

Zum Kult-Wein gibts es nun auch das Kult-Shirt!

Chefkoch — Thu, 17 Sep 2009 16:36:14 +0000

Ab sofort in unserem Web-Shop erhältlich! Das Kraut-Shirt zum Krautwine!

Zu haben in den Größen M, L, XL und XXL!

Viel Spaß damit, Euer

Jörg und Ole

Der “Krautwine” ist da!!

Chefkoch — Thu, 13 Aug 2009 13:08:53 +0000

Dr. Martin Tesch (Weingut Tesch) hat für die Rote Gourmet Fraktion einen genialen Riesling hergestellt – den “Krautwine”! Erhältlich bei Bos Food und natürlich auch in unserem RGF-Webshop.

Am Dienstag, den 11. August haben wir, Dr. Martin Tesch (Winzer), Ralf Bos (Delikatessenhändler) und Jörg Raufeisen & Ole Plogstedt (Rote Gourmet Fraktion) der Fachpresse diesen gelungen Tropfen bei einer Barkassenfahrt durch den Hamburger Hafen erfolgreich präsentiert. Man war begeistert!

Der Wein ist nicht nur von höchster Qualität und dementsprechend lecker, er ist auch cool!
Auf dem Etikett ist der in den 1920er Jahren berühmteste Tätowierer bei der Arbeit zu sehen, wie er einen deutschen Seefahrer, einen “Kraut”, dekoriert. Da wir hierzulande noch mehr drauf haben, als Weißkohl durch “vergammeln lassen” haltbar zu machen, zeigen wir mit dem “Krautwine”, dass bei uns ein verdammt guter Wein wächst und wir auch die Leute haben, die daraus ein spitzen Getränk machen! Wein muss nicht zwingend in, übertrieben gesagt, subtropischen Gegenden wachsen, damit er schmeckt! Der Name “Krautwine” für einen deutschen Wein liegt also quasi auf der Hand.
Als die Royal Navy entdeckte, dass Citrusfrüchte gegen Skorbut helfen, mussten ihre Seeleute täglich Limes essen und wurden prompt “Limeys” genannt. Sie revanchierten sich mit “Krauts”, denn die deutschen Matrosen hatten statt Zitronen Sauerkraut an Bord. Im kühlen Land, wo das Kraut wächst, gedeihen zwar keine Zitronen, aber ein Wein, der einen ganz typischen, leichten und lebendigen Charakter hat: RIESLING. Und genau diesen Cool Climate-Weintyp verkörpert der neue Tesch-Wein: ausgewogen und leicht mit frischer Riesling-Frucht und Anklängen von Apfel und Weinbergpfirsich.

Mehr zum Thema “Warum Krautwine” hier als .pdf Download.

Und hier die Pressemitteilung zum “Krautwine”, auch als .pdf Download.

Wir, die RGF, sind stolz und froh über unseren ersten “eigenen” und so gelungenen Riesling. Deshalb bedanken wir uns hiermit ganz gehörig bei unserem neuen Freund Martin Tesch, der den Wein samt Namen und Bezug “erfunden” und produziert hat, sowie bei Ralf Bos, unserem “alten” Kumpel, der dafür bekannt ist, die weltbesten kulinarischen Produkte für uns Köche und Gastronomen, aber auch für alle Endverbraucher zugänglich zu machen, wie auch diesen “Krautwine”! Danke!

Hier gibt es eine Bildergalerie vom Tag der “Krautwine”-Präsentation auf dem Tanzschiff “Hedi”.

Die Bilder hat der Fotograph Christof Mattes fotografiert (Kontakt: www.herrmattes.de). Vielen Dank dafür!

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Neues vom Fast Food Duell! Die Show kommt!

Chefkoch — Thu, 13 Aug 2009 11:20:13 +0000

“Die Fast Food Show – Kampf der Hobbyköche”

Am 27. August und am 3. September, jeweils um 20:15 Uhr auf Kabel 1, kochen Ole, Frank und Björn gegeneinander. Aber nicht allein! Jedem wird ein Kochchaot, der bereits in einer “Fast Food Duell”-Sendung bewiesen hat, dass er zwar extrem unterhaltsam rüberkommt, aber am Herd überhaupt nichts drauf hat – eine Null ist, an die Seite gestellt! Die Wettkampfgerichte müssen von den Teams aus Profi- und Antikoch nicht nur in einer bestimmten (sehr kurzen) Zeit gekocht werden, bevor die Jury, die aus Köchen besteht, die ebenfalls bereits in Fast Food Duellen gegen die Björn, Frank oder Ole angetreten sind, die Speisen nach Geschmack bepunktet – nein, auch dürfen die drei Profiköche nur während der Hälfte der Zubereitungszeit selbst mit Hand anlegen. Danach müssen sie die “Chaoten” coachen, und hoffen, dass sie vernünftig abschmecken.

“Die Fast Food Show – Kampf der Hobbyköche” wird von der bezaubernden Janine Kunze moderiert und verspricht eine kurzweilige Unterhaltung mit Spaß, Spannung und Action.

Mehr Infos zu der Show in der sich nicht die besten, sondern die schlechtesten “Hobbyköche” messen gibt es hier als .pdf Download!

Noch was:

Wie gewohnt gibt es ja jeden Werktag um 18:30 Uhr auf Kabel 1 das “Fast Food Duell”. Am 3. September, also am Nachmittag des Tages, an dem sie 2. “Show” läuft, kocht Ole bei Wrestling Weltmeister Karsten Kretschmer mit zwei seiner Wrestling-Schüler 10 (zehn!! – nicht zwei wie sonst) Portionen gegen den, läut Userbewertungen und Meinung von Kollege Jumbo Schreiner von Pro 7, besten Lieferservice Deutschlands – nähmlich gegen die “Kebab-Collection” aus Hamburg! Ob er gewinnt oder nicht findet man nur raus, wenn mann diese gelungene Sendung anschaut!

Viel Spaß dabei

Euer RGF-Team

WOK WM 2009 – Ole fährt im Pro7 Viererwok mit!

Chefkoch — Sun, 01 Mar 2009 15:25:10 +0000

Am Samstag, den 7. März findet in Winterberg die 7. TV-TOTAL-WOK WM statt!

Ole Plogstedt wird dabei sein! Nicht an der Pfanne, wie sonst beim “Fast Food Duell”, das täglich auf dem der Sendergruppe “ProSiebenSat.1 Media AG” zugehörigen Kanal “Kabel Eins” ausgestrahlt wird – nein – diesmal mitten drin!

Auf Ole lastet kein unbedeutender Erfolgsdruck, denn schließlich geht es nicht nur darum, “seinen” Sender “Kabel Eins” würdig zu vertreten, sondern den Weltmeister-Titel im Viererwok zurück zur kochenden Zunft zu holen!
2003 gewann Freund und Kollege Ralf Zacherl mit seinen drei Teampartnern, darunter Joey Kelly, das eisige Bratpfannen-Rennen im Pro7-Wok.

“Ralf, ich hol´uns Köchen den Titel zurück! Always remember:
You´ll never WOK alone!!” lautet Ole Plogstedts Kampfansage.

Die WOK WM 2009 wird live auf Pro 7 ausgestrahlt:

Die Pre-Show am Freitag, den 6. März von 22:15 Uhr bis 00:15 Uhr
Die WM am Samstag, den 7. März von 20:15 Uhr bis 00:00 Uhr

Also: Unbedingt gucken und alle Daumen drücken!

Euer Team der Roten Gourmet Fraktion

http://tvtotal.prosieben.de/tvtotal/specials/wok_wm2009/

Eine kulinarische ebay-Auktion

Chefkoch — Mon, 01 Dec 2008 18:45:57 +0000

Homecooking für Afrika

Hamburg, 1.12.2008, 19:45 Uhr
Ab sofort läuft eine ebay-Auktion, auf der sich die Chefs der „Roten Gourmet Fraktion“ für einen Wohltätigkeitszweck versteigern lassen.

http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=330291055119&_trksid=p3907.m32&_trkparms=tab%3DSelling

Im Rahmen der bundesweit einzigartigen Aktion “Spitzenköche für Afrika“ engagieren sich Ole Plogstedt und Jörg Raufeisen, Gründer des legendären Tournee- und Event-Cateringunternehmens „Rote Gourmet Fraktion“ (RGF) mit einem perfekten Weihnachtsgeschenk für Menschen, die gleichzeitig etwas Gutes tun wollen.

Ole Plogstedt, bekannt auch als TV-Koch im „Fast Food Duell“ (Kabel 1), und sein Kompagnon Jörg Raufeisen stellen dem Höchstbietenden und seinen Gästen Ihre Kochkünste zur Verfügung.
Beim Auktionsgewinner zu Hause werden sie mit einem hochwertigen und kreativen Menü, ganz nach RGF-Manier unter dem Motto „Kochen wie für Rockstars“, in sechs Gängen zu verwöhnen und unterhalten wissen. Zu guter Letzt wird die RGF dafür sorgen, dass die Küche nach dem Event genau so sauber ist wie vorher. Allein dafür lohnt es sich hier mit zu steigern. ;-)

Seit über 15 Jahren verzaubert das „Star“-Caterer-Duo Rockstars wie Rosenstolz, Die Toten Hosen, Jan Delay, Fettes Brot oder Rammstein mit Gourmet-Gerichten, wie der mittlerweile berühmt gewordenen „Ratte in Rollsplitt“ (Perlhuhn in Mohn gebraten auf Ingwer-Möhren) oder dem „Gewitterfisch auf Graupelschauer“, einem vom Blitz getroffenen „Thunder“-Filet auf Chorizo-Graupen.

Bei der von Ralf Bos, Delikatessenhändler und -Experte, und Starkoch Eckart Witzigmann ins Leben gerufenen Initiative, wetten deutsche Top-Gastronomen innerhalb von 100 Tagen (Stichtag ist der 15.1.2009) Karlheinz Böhm und seiner Stiftung einen Scheck in Höhe von mind. 250.000 EUR übergeben zu können. Die Summe dient dem Bau einer Schule in einer der ärmsten Gegenden Äthiopiens. (Infos unter: http://www.skfa2008.de)

Zur Auktion: Zu derjenigen Person, die zwischen dem 1. und 10. Dezember 2008 bei der ebay-Versteigerung „RGF Homecooking“ am meisten bietet, kommen Ole & Jörg nach zu Hause und sorgen, wie oben beschrieben, für einen unvergesslichen Tag. Auf Wunsch des Auktionsgewinners kann das Menü auch gerne in Form eines „Kochkurses“ der besonderen Art stattfinden.

Für die mit der Versteigerung zusammenhängenden Kosten (Ware, eigene Anreise und Übernachtung) kümmert sich die RGF.
Obendrein erhält der Meistbietende ein hochwertiges RGF-Haiku-Profi-Kochmesser und ausgewählte Artikel aus dem RGF-Merchandise-Kontingent, eingepackt in einem funkelnagelneuen Laptop Rucksack von Eastpak.

Der Auktionspreis fällt unmittelbar nach der Auktion an, dafür erhält man einen Gutschein, der ab Februar 2009 eingelöst werden kann. Der genaue Austragungstermin wird zwischen der RGF und dem Gewinner der Auktion abgesprochen. Der gefüllte Eastpak-Rucksack samt Gutschein kann dem Ersteigerer auf Wunsch bereits pünktlich zum Weihnachtsfest zugeschickt werden.

Sie würden dem Projekt einen Riesengefallen tun, wenn sie diese Auktion über Ihre Kontakte, Ihre Homepage oder Medien bekannt machen würden.
Unter dem Suchwort „RGF“ oder „Homecooking“ ist die Auktion bei ebay schnell zu finden. Noch schneller unter diesem Link: http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=330291055119&_trksid=p3907.m32&_trkparms=tab%3DSelling

Selbstverständlich wird der gesamte gebotene Betrag der Aktion “Spitzenköche für Afrika” gespendet. Für jedes Gebot bedanken sich neben der RGF auch Eckart Witzigmann, Karlheinz Böhm und Ralf Bos.

Viel Spaß und Erfolg beim Bieten!

Ihr Team der RGF

Rechtliches: Das Angebot gilt für die Bundesrepublik Deutschland. Natürlich kommen Jörg & Ole auch gerne ins europäische Ausland, allerdings können dann die Anreisekosten nicht übernommen werden.

Als gewerblicher Verkäufer, den die RGF auch bei dieser Benefiz-Auktion darstellt, ist man verpflichtet dem Käufer ein Widerrufs- oder Rückgaberecht einzuräumen. Da die RGF mit dieser Auktion nichts verdient, wird gebeten, von Spaßgeboten und Rückgaberechten abzusehen. Bitte bieten Sie nur, wenn Sie Jörg und Ole wirklich bei sich zu Hause haben wollen.

Pressemitteilung – Homecooking für Afrika

Chefkoch — Wed, 29 Oct 2008 14:14:49 +0000

Jörg Raufeisen und Ole Plogstedt

Hamburg, den 29.10.2008

Die „Rockstar“-Köche der „Roten Gourmet Fraktion“ versteigern sich im Internet selbst

Homecooking für Afrika

Im Rahmen der bundesweit einzigartigen Aktion “Spitzenköche für Afrika“ engagieren sich Ole Plogstedt und Jörg Raufeisen, Gründer des legendären Tournee- und Event-Cateringunternehmens „Rote Gourmet Fraktion“ (RGF) mit einem perfekten Weihnachtsgeschenk für Menschen, die gleichzeitig etwas Gutes tun wollen. Ole Plogstedt, bekannt auch als Fernsehkoch im „Fast Food Duell“ (Kabel 1), und sein Kompagnon Jörg Raufeisen werden sich selbst und ihre Kochleistung im Internet auf ebay versteigern.

Der Höchstbietende und seine Gäste werden von den beiden „Star“-Caterern bei sich zu Hause mit einem kreativen 6-Gänge Menü für sechs Personen verwöhnt und unterhalten.

Die beiden Top-Gastronomen werben damit für die Aktion „Spitzenköche für Afrika“. Bei der von Ralf Bos, Deutschlands führender Delikatessenhändler, und Starkoch Eckart Witzigmann jetzt ins Leben gerufenen Initiative wetten deutsche Top-Gastronomen, dass sie in spätestens 100 Tagen Karlheinz Böhm und seiner Stiftung einen Scheck in Höhe von mindestens 250.000 EUR übergeben können. Die Summe dient dem Bau einer Schule in einer der ärmsten Gegenden Äthiopiens.

„ Für uns war sofort klar, dass wir mitmachen.“, so Plogstedt und Raufeisen. „ Wer über den Tellerrand hinausschaut, weiß, dass nur Bildung diesen Kindern eine Perspektive geben kann, vor allem in Ländern wo Armut und Hunger an der Tagesordnung sind.“

Die Auktion funktioniert so: Diejenige Person, die zwischen dem 1. und 10. Dezember 2008 bei der ebay-Versteigerung am meisten bietet, bekommt von Ole & Jörg bei sich zu Hause ein exklusives 6-Gänge-Menü für sechs Personen, ganz nach RGF-Manier zubereitet, serviert und moderiert – ganz unter dem Motto „Kochen wie für Rockstars“.

Alle mit der Versteigerung zusammenhängenden Kosten für Lebensmittel, Getränke, Anreise und Übernachtung übernimmt die RGF. Und: Der Auktionsgewinner wird von den beiden Spitzenköchen außerdem noch reich beschenkt: Mit zwei hochwertigen RGF-Haiku-Kochmessern und ausgewählten Artikeln aus dem RGF-Merchandise-Kontingent, eingepackt in einer Eastpak – Tasche. Der genaue Termin des Essens wird zwischen der RGF und dem Gewinner der Auktion abgesprochen, eine Einlösung ist ab Februar 2009 möglich. Die Geschenketasche kann dem Ersteigerer auf Wunsch bereits pünktlich zum Weihnachtsfest zugeschickt werden.

http://www.rote-gourmet-fraktion.de

Diesen Text sowie honorarfreies Bildmaterial können Sie auch im Internet abrufen unter: http://www.skfa2008.de/pr und www.MenschenfuerMenschen.de

Wir würden uns über eine Veröffentlichung in Ihrem Medium sehr freuen! Einen besonders großen Dienst würden Sie der Stiftung Menschen für Menschen erweisen, wenn Sie in einem Infokasten das Spendenkonto der Aktion „Spitzenköche für Afrika“ abdrucken könnten.

Spendenkonto Stiftung Menschen für Menschen:
Kontonummer: 667591791
HypoVereinsbank München
BLZ 700 202 70
Stichwort: “SPITZENKÖCHE FÜR AFRIKA”

Wir bedanken uns herzlich für Ihre Unterstützung!

Pressekontakt:
Stiftung Menschen für Menschen
Brienner Straße 46, 80333 München, Germany
Thomas Goesmann, E-Mail: thomas.goesmann@mfm-online.org
Tel.: +49 89 383979-69 / Fax: +49 89 383979-70
Anne Dreyer, E-Mail: anne.dreyer@mfm-online.org
Tel.: +49 89 383979-79 / Fax: +49 89 383979-70

Verein Menschen für Menschen
Capistrangasse 8/10, 1060 Wien, Austria
Magister Katharina Katzer, E-Mail: k.katzer@mfm.at
Tel.: +43 1 5866950-16 / Fax: +43 1 5866950-10

Stiftung Menschen für Menschen
Stockerstrasse 10, 8002 Zürich, Switzerland
Kelsang Kone, Leiter Kommunikation, E-Mail: k.kone@mfm-schweiz.ch
Tel.: +41 43 49910-60 / Fax: +41 43 49910-61

Über Jörg Raufeisen und Ole Plogstedt / Rote Gourmet Fraktion:
Seit 1993 bekochen Jörg Raufeisen und Ole Plogstedt alias „Rote Gourmet Fraktion“ (www.rote-gourmet-fraktion.de) deutsche und internationale Musiker wie Rosenstolz, Die toten Hosen, Element of Crime, Jan Delay, Earth, Wind & Fire oder Him auf ihren Tourneen und Festivals. Dabei waren sie die ersten Caterer, die ihr Dinner nicht nach Kantinenmanier mit Kellen aus Warmhaltevorrichtungen schöpften, sondern jeden Teller mit liebevoller Dekoration à la minute anrichteten. Die Gerichte des gelernten Kochs Plogstedt und des Patissiers Raufeisen tragen nicht nur sehr originelle Namen, sondern werden auch regelrecht inszeniert. Neben dem Tourneecatering engagiert sich die RGF bei Show-Koch-Events und veranstaltet Benefiz-Galas wie „Kochen gegen Rechts“ (2001) oder „Kochen gegen Aids“ (2006). Darüber hinaus haben sie sich mittlerweile als Eventcaterer für mittlere und große Firmen- und Privatveranstaltungen etabliert. 2004 ist ihr erstes Buch „Die Rote Gourmet Fraktion – Kochen für Rockstars“ erschienen. Seit April 2008 ist Plogstedt als einer von drei Spitzenköchen in der Sendung „Das Fast Food Duell“, wochentäglich um 18:45 Uhr auf Kabel 1, als TV-Koch zu sehen.

Über Spitzenköche für Afrika:
Deutschland bekanntester Delikatessenhändler und –Experte Ralf Bos (http://www.bosfood.de) wettet mit seinem langjährigen Freund, dem Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann gegen den, karitativ in Äthiopien engagierten Schauspieler Karlheinz Böhm, dass sie es schaffen, durch Aktionen von Spitzenköchen innerhalb von 100 Tagen (Stichtag ist der 15.01.09) mindestens 250.000,00 Euro zum Bau einer Schule, inkl. Ausstattung für 600 Schüler im entlegensten und ärmsten Gebiet Äthiopiens an Spenden zu sammeln.

Spitzenköche für Afrika – bitte spenden!

Chefkoch — Thu, 25 Sep 2008 21:03:23 +0000

Heute am 25.9.2008 startet mit einer Pressekonferenz auf dem Hamburger Süllberg die Aktion “Spitzenköche für Afrika”!

(v.l.n.r.: Ole Plogstedt, Eckart Witzigmann, Heinz Wehmann, Karlheinz und Almaz Böhm, Ralf Bos, Karlheinz Hauser)

Unser Kumpel, Trüffelpapst und DER Feinkostspezalist überhaupt, Ralf Bos (Bos Food), wettet mit dem Koch der Köche, Eckart Witzigmann, gegen niemand geringeren als Karlheinz Böhm und seiner Frau Almaz, dass sie es schaffen, innerhalb von 100 Tagen mind. 250.000,00 Euro zusammen zu trommeln, die dem Bildungsprogramm “ABC 2015″ der Stiftung “Menschen für Menschen” (Gründer, Karlheinz Böhm) zum Schulbau in Äthiopien zu Gute kommen sollen.

Dazu brauchen die Herausforderer jede Menge Unterstützung. Die der RGF (unter anderen) haben sie bereits dafür gewinnen können! Auf der heutigen Pressekonferenz stellte Ole Plogstedt die RGF-Aktion für Afrika vor:

“Mein Kompagnon Jörg Raufeisen und ich werden uns Mitte Oktober in einer E-Bay-Auktion meistbietend versteigern, um bei und mit den Ersteigerern zu Hause ein abgefahrenes 6-Gänge Menü nach RGF-Manier für sechs Personen unter dem Motto “Kochen wie für Rockstars” zu kochen! Ware, Getränke unsere Übernachtung und Reisekosten tragen selbstverständlich wir. Obendrein bringen wir den Glücklichen noch zwei unserer RGF-Haikumesser und eine kleine Auswahl aus unserem Merchandise-Sortiment mit. Außerdem werden wir auf unseren Tournee-Buffets im Zeitraum der Wette Spendendose bereitstellen, die es zu füllen gilt.”

Weitere Informationen und einen “Spendenticker” gibt es auf der Seite www.skfa2008.de!

Hier die Pressemitteilung der Initiatoren:

Deutsche Spitzenköche wetten gegen Karlheinz Böhm

• Start der Aktion „Spitzenköche für Afrika“ mit Ralf Bos, Eckart Witzig-mann sowie Almaz und Karlheinz Böhm in Hamburg
• Deutsche Top-Gastronomen sammeln Spenden für den Bau einer Schule in Äthiopien

(Hamburg, 25. September 2008) Mit einer in Deutschland bislang einzigartigen Aktion wetten deutsche Spitzenköche gegen Karlheinz Böhm, Gründer und Vor-sitzender der Stiftung Menschen für Menschen. Sie wetten mit ihrer Initiative „Spitzenköche für Afrika“, dass sie in spätestens 100 Tagen Karlheinz Böhm einen Scheck in Höhe von mindestens 250.000 EUR übergeben können. Die Summe dient dem Bau einer weiterführenden Schule und ihrer Einrichtung in der Region Illubabor und unterstützt somit das Bildungsprogramm ABC-2015 der Stiftung in Äthiopien. Das ostafrikanischen Land ist durch eine hohe Anal-phabetenrate gekennzeichnet: Nicht einmal 40 Prozent der Erwachsenen und nur rund 50 Prozent der Kinder und Jugendlichen können lesen und schreiben.

Initiator der Hilfsaktion „Spitzenköche für Afrika“ ist Delikatessenspezialist Ralf Bos. Der dreifache Familienvater aus Meerbusch konnte als Schirmherrn Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann gewinnen. „Uns beiden ist es wichtig zu zeigen, dass Spitzenköche weit über den Tellerrand ihrer eigenen Küche hinaus-schauen und ein großes Herz haben,“ so Bos. Ab sofort sind interessierte Spitzenköche dazu aufgerufen, Spenden-Aktionen in ihren Restaurants für „Spitzenköche für Afrika“ durchzuführen. Mit dem Erlös können sie symbolische Bausteine in Höhe von jeweils 500 EUR für den Bau der Schule erwerben. Tipps für kreative Events und weiterführende Informationen gibt es auf einer eigens eingerichteten Internetseite www.skfa2008.de oder durch den Initiator selbst. Natürlich können Bausteine auch ohne individuelle Aktion im Restaurant gespendet werden. Auf der Internetseite wird täglich der aktuelle Spendenstand veröffentlicht. Beim Start der Aktion im „Süllberg“ sicherten bereits Karlheinz Hauser sowie Heinz Wehmann (Landhaus Scherrer), Wahabi Nouri (Restaurant Piment) und Ole Plogstedt (Rote Gourmet Fraktion) ihre Unterstützung zu.

Bos und Witzigmann gehen fest davon aus, dass die Spitzenköche ihre Wette gewinnen. Ihr persönlicher Wetteinsatz im Falle des Verlierens: Beide kochen einen Abend in einem äthiopischen Restaurant in München vor geladenen Gästen. Der Erlös kommt wiederum dem Projekt zugute. Karlheinz Böhm müsste sich einer besonderen Herausforderung stellen und im Falle seines Verlierens zusammen mit seiner Frau Almaz einen Abend lang beteiligte Spitzenköche mit einem österreichischen Nationalgericht seiner Wahl bekochen.

„Ich finde es nachahmenswert, wie viele Gedanken sich Spitzenköche in Deutschland machen, um Kindern in Äthiopien die Chance auf eine bessere Zukunft zu geben. Jedes Kind sollte die Möglichkeit haben eine Schule zu besuchen, denn Bildung ist Voraussetzung für jede Form von Entwicklung,“ betont Karlheinz Böhm. Mit seiner Frau Almaz Böhm hat er Anfang des Jahres das Bildungsprogramm „ABC-2015“ gestartet, mit dem die Stiftung Menschen für Menschen bis ins Jahr 2015 Hundertausenden Kindern in Äthiopien den Zugang zu Schulbildung ermöglichen wird.

Diesen Text sowie honorarfreies Bildmaterial können Sie auch im Internet abrufen unter: http://www.skfa2008.de/pr und www.MenschenfuerMenschen.de

Wir würden uns über eine Veröffentlichung in Ihrem Medium sehr freuen! Einen besonders großen Dienst würden Sie der Stiftung Menschen für Menschen erweisen, wenn Sie in einem Infokasten das Spendenkonto der Aktion „Spitzenköche für Afrika“ abdrucken könnten.

Spendenkonto Stiftung Menschen für Menschen:
Kontonummer: 667591791
HypoVereinsbank München
BLZ 700 202 70
Stichwort: “SPITZENKÖCHE FÜR AFRIKA”

Wir bedanken uns herzlich für Ihre Unterstützung!

Pressekontakt:
Stiftung Menschen für Menschen
Brienner Straße 46, 80333 München, Germany
Thomas Goesmann, E-Mail: thomas.goesmann(at)mfm-online.org
Tel.: +49 89 383979-69 / Fax: +49 89 383979-70
Anne Dreyer, E-Mail: anne.dreyer(at)mfm-online.org
Tel.: +49 89 383979-79 / Fax: +49 89 383979-70

Verein Menschen für Menschen
Capistrangasse 8/10, 1060 Wien, Austria
Magister Katharina Katzer, E-Mail: k.katzer(at)mfm.at
Tel.: +43 1 5866950-16 / Fax: +43 1 5866950-10

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Die drei ??? und das Gourmetmenü der RGF

Chefkoch — Thu, 25 Sep 2008 19:14:43 +0000

Gaumenfreuden und Hörerlebnisse

Die „Lauscherlounge“ feiert mit 125 Gästen und einem Dreigänge-Menü (Forkfood) von Ole Plogstedt („Fast Food-Duell“, „Rote Gourmet Fraktion“) die Premiere der 125. Folge von „Die drei ???“.

Eine Record Release Party wie diese hat es noch nie gegeben:
Das Publikum erwartet nicht nur die Premiere der dreistündigen
Jubiläumshörspielfolge „Feuermond“ (125) sondern außerdem ein extravagantes Dreigänge-Menü, das im historisch-eleganten „Gotischen Saal“ in Berlin Kreuzberg serviert wird.

Wer Ole Plogstedt kennt, der weiß, dass allein das Lesen der Menükarte schon ein Erlebnis ist. Nicht selten bleibt bis zum Servieren der Vorspeise mehr als nur ein Fragezeichen zurück. Am Sonnabend, 4. Oktober 2008 um 19.00 Uhr im „Gotischen Saal“, (Schmiedehof 17, 10965 Berlin-Kreuzberg, U-Bahn Station „Platz der Luftbrücke“) präsentiert der Fernsehkoch seine kreative Interpretation eines stilechten Forkfood-Fragezeichen-Menüs

Vorspeise: Filet Hugenay – Kunstraubfisch auf Feuermus
Hauptspeise: Giftiger Gockel auf doppelter Täuschung
Dessert: Tante Mathildas spezialgelagerter Kirschkuchen

Doch neben den Gaumenfreuden ist auch ein spannendes Hörerlebnis garantiert. In der 125. Folge kommen Justus Jonas, Peter Shaw und Bob Andrews durch rätselhafte Briefe eines verstorbenen Malers auf die Spur des verschollenen Gemäldes Feuermond. Der Gegenspieler der Detektive aus Rocky Beach ist kein geringerer als der französische Meisterdieb Victor Hugenay. Ob es den drei Fragezeichen gelingen wird, das Rätsel um

Feuermond zu lösen? Ein Geheimnis sei an dieser Stelle schon mal gelüftet: Der deutsche Formel 1-Star Nick Heidfeld ist in einer Gastrolle zu hören.

Presseinformation

Pressekontakt: http://www.kuehlpr.de

Da der Abend im Zeichen der 125 steht und es deshalb nur 125 Eintrittskarten zu ergattern gibt, heißt es jetzt schnell Tickets sichern! Die Karten kosten pro Person 50 € + VVK und sind unter www.kartenhaus.de oder telefonisch unter 01805-969 00 00 (14 Cent pro Minute) erhältlich. Getränke sind NICHT mit im Preis inbegriffen. Dafür aber eine Überraschung…

Bis zum 30. September kann über zentrale@lauscherlounge.de ein vegetarisches Alternativgericht bestellt werden.

Die Record Release Party am 4. Oktober in Berlin findet mit freundlicher Unterstützung des „Gernsehclubs“ sowie der „Roten Gourmet Fraktion“ statt.

Über Ole Plogstedt

Ole wurde 1968 in Berlin geboren und hat dort im Hotel Steigenberger die Ausbildung zum Koch absolviert. Bis zur Gründung der „Roten Gourmet Fraktion“ (RGF), dem Cateringservice der etwas anderen Art, im Jahr 1993 hat er u.a. im Restaurant NIL in Hamburg oder in Cöllns Austernstuben Station gemacht. Die Rote Gourmet Fraktion begleitet Musikgruppen auf Tourneen und kümmert sich um das leibliche Wohl von Bands
wie „Die Toten Hosen“, „Jan Delay“, „Fettes Brot“, „Rosenstolz“, „Juli“ oder auch „Him“. Seit 2005 richtet die RGF auch das Catering für große und mittlere Events aus. Wenn Ole Plogstedt nicht gerade mit auf Tour ist, steht er für das „Fast Food-Duell“ (Mo – Fr, 18.45 Uhr, Kabel 1) vor der Kamera. Hierzu weitere Informationen im Netz unter www.kabeleins.de

Über die Lauscherlounge

„Die Lauscherlounge“ ist sowohl Veranstalter von Live- Hörerlebnissen als auch Plattenlabel. „Fragezeichen“-Sprecher Oliver Rohrbeck gründete sie im Jahr 2003. Bei bundesweiten Literaturlesungen und Live-Hörspielen bringt die Lauscherlounge bekannte Schauspieler und Sprecher gemeinsam mit Geräuschemachern und Musikern auf die Bühne. Als Plattenlabel konzentriert sich die Lauscherlounge auf anspruchsvolle und neu entwickelte Hörspielstoffe für Erwachsene und inszenierte Lesungen. Im Januar 2007 hat die Lauscherlounge unter dem Namen „Das Hörspielstudio X-Berg“ zwei Studios in Berlin Kreuzberg gebaut, in denen nicht nur die eigenen Produktionen entstehen, sondern auch hochwertige Auftragsproduktionen für andere Hörbuch- und Hörspielverlage.

http://www.lauscherlounge.de