Rote Gourmet Fraktion

Werbevertrag?

Chefkoch — Thu, 01 Dec 2011 15:25:37 +0000

Sehr geehrte Presse, liebe Freunde und Fans,

einigen ist im November 2011 vielleicht aufgefallen, dass ein namhaftes, Essigwaren produzierendes, Unternehmen, im Zeitraum vom 1.11.2011 bis zum 23.11.2011, Internetwerbung auf Facebook und der Startseite ihrer Homepage mit dem Foto und Namen von Ole Plogstedt geschaltet hatte.

Dies geschah ohne sein Wissen, geschweige denn seiner Einwilligung und wurde durch seine Anwälte zwischenzeitlich gestoppt.

Ole Plogstedt ist zu keiner Zeit einen Werbevertrag mit dieser Firma eingegangen. Gerade bei der Lebensmittelindustrie ist er sehr zurückhaltend und unterstützt in keinem Fall Unternehmen, die Nahrungsmittel-Fertigprodukte herstellen. Insbesondere in seiner Funktion als „RTL2-Kochprofi“ würde er schnell seine Glaubwürdigkeit verlieren, wenn er durch Werbekampagnen Produkte bewerben würde, die die Kochprofis in den Sendungen stets anprangern. Dies ist auch einer der Gründe für seine Mitgliedschaft bei der Organisation „Foodwatch“, die durch ständige Aufklärung dabei hilft, sich mit der Lebensmittelindustrie kritisch auseinander zu setzen.

Hier gibt´s dazu die Pressemitteilung als pdf-Download:

Pressemitteilung_1.12.11

Bald neue Webpräsenz

Chefkoch — Fri, 02 Sep 2011 19:02:31 +0000

Vorraussichtlich im Oktober diesen Jahres geht endlich eine neue RGF-Homepage online. Das wurde ja auch Zeit. Außerdem wird es eine “ole-plogstedt.de” – Seite geben.

Auch im RGF-Webshop wird sich einiges tun. Man darf gespannt sein.

Ole Plogstedt ist der neue 4. Mann bei den RTL2 Kochprofis

Chefkoch — Thu, 29 Jul 2010 07:34:07 +0000

Gemeinsam mit Frank Oehler, Mike Süsser und Andreas Schweiger ist Ole Plogstedt als neuer, vierter Kochprofi ab dem 07. September 2010 immer Dienstags um 23:15 Uhr bei RTL 2 in der Sendung “Die Kochprofis – Einsatz am Herd” zu sehen.

Mehr Infos dazu als pdf-Download hier : PM-wieder4Kochprofis.

Das perfekte Gulasch

Chefkoch — Wed, 13 Jan 2010 22:52:42 +0000

Galileo vom 10.01.10 – Das perfekte Gulasch

Fleisch: Zungenstück/Kamm (sitzt zwischen Hals und Hochrippe, obersten Stück des Rückens) Das Stück eignet sich als Gulaschfleisch, für Schmorbraten und als Suppenfleisch. Es ist Bindegewebsreich, was es saftig macht und hat einen Fettanteil von etwa 6-8 Prozent. (Ebenso eignet sich das Fleisch der Bugschaufel, der dicke Bug, der Deckel der Oberschale, die Unterschale, der Nacken/Hals, das Beinfleisch,…)

Ich kaufe das Fleisch am Liebsten am Stück und schneide mir selbst die Würfel in die Größe, die ich gerne hätte. So kann ich sicher sein, dass die Würfel einigermaßen gleichgroß sind und alle etwa gleichzeitig gar werden (sonst zerfallen womöglich die kleinen Stücke, bevor die größeren noch nicht weich sind). Außerdem achte ich darauf, dass ich das Fett und das Bindegewebe vorher NICHT entferne. Das ist wichtig für ein saftiges und leckeres Resultat.

Ich fange übrigens nicht an, ein Gulasch unter mindestens 1,5 bis 2 Kilogramm Fleisch zu kochen. Rechnet man den Garverlust von ca. 30% ab, erhält man so mind. 6 ordentliche Portionen. Faustregel für Gulasch ist: ein Teil Fleisch und ein Teil Zwiebelwürfel (Volumenmenge).

Beides wird zusammen geschmort. Dabei entsteht soviel Saft aus Fleisch und Zwiebel, dass es nicht notwendig ist, weitere Flüssigkeiten zuzufügen. Anfangs sollte man einen Deckel auf den Gulaschtopf tun, damit weder Hitze, noch Flüssigkeit in Form von Wasserdampf abhauen kann, später muss der Deckel runter, damit die Flüssigkeit Teils entweichen kann und die Sauce erstens intensiver wird und zweitens das Verhältnis Fleisch/Sauce passt.

In der Regel sollte die Sauce nicht mehr gebunden werden müssen. Den Job übernehmen die Zwiebelwürfel, die als solche nicht mehr erkennbar sein werden. Die Stärke in ihnen reicht meistens aus. Möchte man die Sauce doch etwas dickflüssiger haben, kann man sie ja mittels Kartoffelstärke, die man in Wasser oder Wein anrührt, nachdicken.

In mein perfektes Goulasch gehört eine beherzte Menge Edelsüßes Paprikapulver bester Qualität, das in heiß werdender Butter angeschwitzt wird, damit sie die Aromen voll entfalten können. Bevor es droht anzubrennen und womöglich bitter zu werden lösche ich Paprikabutter mit einem guten Schluck weißem Essig ab und reduziere ihn fast trocken.

In einem Großflächigen Schmortopf brate ich das unmittelbar vorher mit Meersalz gewürzte Gulaschfleisch von allen Seiten in Schmalz schön an und nehme es aus dem Topf. Dabei muss darauf geachtet werden, das nie zu viel Fleischstücke auf einmal in den Topf kommen, da er dadurch zu schnell abkühlt, Flüssigkeit aus dem Fleisch treten würde und die gewünschten Röstaromen nicht entstehen können. Dann lieber auf das Anbraten verzichten. Anschließend schwitze ich die Zwiebelwürfel im selben Topf in ebenfalls etwas Schmalz an und löse somit den leckeren Bratansatz. Dann füge ich das Fleisch und die Paprika Butter hinzu und vermische alles gut miteinander. Auf kleiner Flamme darf das Gulasch nun ein paar Stündchen (ca. 3h) gar ziehen – nicht kochen!

Das klassische Gulaschgewürz geht so: Frische Knoblauchzehen pellen und zusammen mit etwas Meersalz mit dem Messerrücken zerquetschen. Abrieb von unbehandelten Zitronen und Kümmel zum Knoblauch geben und mit etwas weicher Butter zu einer Gewürzpaste fein hacken. Diese Paste unter das schmorende Gulasch rühren. Zwei Lorbeerblätter dürfen auch dazu.

Sobald das Gulasch seinen perfekten Garpunkt erreicht hat wird endabgeschmeckt mit etwas Senf, Meersalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und ggf. noch etwas von der Paprikabutter oder/und der Gulaschgewürzpaste. Wer mag, isst das Gulasch mit einem Schlag Sauerrahm oder Creme Fraiche.

Spätzle:

6 Eier
500 g Mehl (Typ 405)
ca. 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
6 bis 8 g Meersalz für den Teig
Muskatnuss
Meersalz für Koch- und Abschreckwasser
2 EL Butter
Pfeffer
ein halbes Bund glatte Petersilie

Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Meersalz, erstmal der Hälfte des Mineralwassers und etwas geriebener Muskatnuss verschlagen. Mit der Hand das Mehl untermischen, bei Bedarf immer mal mehr Wasser zugeben und mind. 10 Minuten lang den Teig nach allen Regeln der Kunst verprügeln, will sagen solange schlagen – mit einer Hand, die andere braucht man um die Schüssel festzuhalten – , bis er zäh ist und Bläschen wirft. Nun abgedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf, fast randvoll mit Wasser gefüllt zum kochen bringen und soviel Meersalz darin auflösen, dass das Wasser angenehm salzig, aber keinesfalls versalzen schmeckt. Außerdem, zum Abschrecken der Spätzle, eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem gleichen Salzgehalt vorbereiten. Schaumkelle, Holzbrettchen und Teigschaber bereithalten.

Zum Spätzle Schaben das Holzbrett nass machen, etwas Teig darauf streichen und mit dem Teigschaber davon Spätzle direkt ins siedende Wasser schaben. Nach 1 bis 2 Minuten Kochzeit die Spätzle mit der Schaumkelle aus dem heißem ins kalte Wasser schöpfen und vom kalten Wasser in ein Abtropfsieb. Kurz vor dem Anrichten die Spätzle in einer Pfanne mit der Butter warm schwenken. Gehackte Petersilie unterheben und mit Pfeffer würzen.
Ole Plogstedt ©

Viel Spaß und guten Appetit!

Mundraub St.Pauli

Chefkoch — Tue, 22 Sep 2009 14:49:54 +0000

Eine kulinarische Stadtrundfahrt durch St. Pauli am 27.09.09 um 19:10 Uhr vom Spielbudenplatz mit Jörg und Ole!

www.abfahrt1910.de

Da hat ja jemand eine wirklich geniale Idee gehabt. “Upsolut Merchandising” und “marke 23″ bringen einen 45 Jahre alten, FC-St. Pauli gebrandeten englischen Doppeldeckerbus auf die Straße.

Vom 27.09. bis zum 25.10.2009 geht der Bus täglich um 19:10 Uhr vom Spielbudenplatz auf Kiezrundfahrt. Jede fahrt wird anders. Mal mit Aale-Dieter, mal mit einem mobilen Tattostudio von “Jungbluth”, …

Die Fahrten sind alle umsonst, quasi eine Geschenk von St. Pauli für St. Pauli!
(Allerdings wird gebeten, einem jeweiligen guten Zweck zu spenden.)

Wir, die RGF, haben die große Ehre, die Auftaktveranstaltung zu dieser extravaganten Stadtteilrundfahrtenreihe durchzuführen!

Mit einer kulinarischen Rundfahrt durch St. Pauli wollen wir unsere Fahrgäste unter dem Motto “Mundraub” erleben lassen, wie St. Pauli schmeckt.

Wir machen Halt bei folgenden St. Paulianer Gastronomen, von denen wir für unsere Fahrgäste kleine Leckereien in Empfang nehmen:

Schlemmereck
Restaurant Nil
Imbiss bei Schorsch (Taxifahrer-Currywurst)
Bullerei (das Restaurant von HSV-Fan Tim Mälzer :-)
Restaurant Freudenhaus
Sorgenbrecher
Bar-Restaurant Luxor

(Vielen Dank an dieser Stelle an alle Beteiligten Kiez-Gastronomen!)

Natürlich haben wir, die RGF, auch was zum Schlemmen für alle Mann an Bord.

Als ganz besonderes Highlight können wir stolz berichten, dass kein geringerer als der Ex-St. Pauli Spieler Benjamin Adrion mitfährt, der die erfolgreiche und bekannte Hilforganisation “Viva con Agua” ins Leben gerufen hat, mit der er sich für den Brunnenbau in sogenannten Dritte Welt-Regionen einsetzt.

Jeder Fahrgast ist aufgerufen, am Ende Fahrt (z.B. 19,10 Euro) für seine Hilfsorganisation zu spenden.

Für ein gut gekühltes Astra, eine Gläschen unseres RGF-Haus-Rieslings “Krautwine” und einem Fläschchen Mineralwasser von Benjamin ist auch gesorgt.

Wir freuen uns auf eine tolle Kiezrundfahrt mit Euch bei der wir Euch den Geschmack von St. Pauli moderieren und servieren, alles in diesem Bus:

Bis dann, Euer Jörg und Ole

Zum Kult-Wein gibts es nun auch das Kult-Shirt!

Chefkoch — Thu, 17 Sep 2009 16:36:14 +0000

Ab sofort in unserem Web-Shop erhältlich! Das Kraut-Shirt zum Krautwine!

Zu haben in den Größen M, L, XL und XXL!

Viel Spaß damit, Euer

Jörg und Ole

Der “Krautwine” ist da!!

Chefkoch — Thu, 13 Aug 2009 13:08:53 +0000

Dr. Martin Tesch (Weingut Tesch) hat für die Rote Gourmet Fraktion einen genialen Riesling hergestellt – den “Krautwine”! Erhältlich bei Bos Food und natürlich auch in unserem RGF-Webshop.

Am Dienstag, den 11. August haben wir, Dr. Martin Tesch (Winzer), Ralf Bos (Delikatessenhändler) und Jörg Raufeisen & Ole Plogstedt (Rote Gourmet Fraktion) der Fachpresse diesen gelungen Tropfen bei einer Barkassenfahrt durch den Hamburger Hafen erfolgreich präsentiert. Man war begeistert!

Der Wein ist nicht nur von höchster Qualität und dementsprechend lecker, er ist auch cool!
Auf dem Etikett ist der in den 1920er Jahren berühmteste Tätowierer bei der Arbeit zu sehen, wie er einen deutschen Seefahrer, einen “Kraut”, dekoriert. Da wir hierzulande noch mehr drauf haben, als Weißkohl durch “vergammeln lassen” haltbar zu machen, zeigen wir mit dem “Krautwine”, dass bei uns ein verdammt guter Wein wächst und wir auch die Leute haben, die daraus ein spitzen Getränk machen! Wein muss nicht zwingend in, übertrieben gesagt, subtropischen Gegenden wachsen, damit er schmeckt! Der Name “Krautwine” für einen deutschen Wein liegt also quasi auf der Hand.
Als die Royal Navy entdeckte, dass Citrusfrüchte gegen Skorbut helfen, mussten ihre Seeleute täglich Limes essen und wurden prompt “Limeys” genannt. Sie revanchierten sich mit “Krauts”, denn die deutschen Matrosen hatten statt Zitronen Sauerkraut an Bord. Im kühlen Land, wo das Kraut wächst, gedeihen zwar keine Zitronen, aber ein Wein, der einen ganz typischen, leichten und lebendigen Charakter hat: RIESLING. Und genau diesen Cool Climate-Weintyp verkörpert der neue Tesch-Wein: ausgewogen und leicht mit frischer Riesling-Frucht und Anklängen von Apfel und Weinbergpfirsich.

Mehr zum Thema “Warum Krautwine” hier als .pdf Download.

Und hier die Pressemitteilung zum “Krautwine”, auch als .pdf Download.

Wir, die RGF, sind stolz und froh über unseren ersten “eigenen” und so gelungenen Riesling. Deshalb bedanken wir uns hiermit ganz gehörig bei unserem neuen Freund Martin Tesch, der den Wein samt Namen und Bezug “erfunden” und produziert hat, sowie bei Ralf Bos, unserem “alten” Kumpel, der dafür bekannt ist, die weltbesten kulinarischen Produkte für uns Köche und Gastronomen, aber auch für alle Endverbraucher zugänglich zu machen, wie auch diesen “Krautwine”! Danke!

Hier gibt es eine Bildergalerie vom Tag der “Krautwine”-Präsentation auf dem Tanzschiff “Hedi”.

Die Bilder hat der Fotograph Christof Mattes fotografiert (Kontakt: www.herrmattes.de). Vielen Dank dafür!

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Neues vom Fast Food Duell! Die Show kommt!

Chefkoch — Thu, 13 Aug 2009 11:20:13 +0000

“Die Fast Food Show – Kampf der Hobbyköche”

Am 27. August und am 3. September, jeweils um 20:15 Uhr auf Kabel 1, kochen Ole, Frank und Björn gegeneinander. Aber nicht allein! Jedem wird ein Kochchaot, der bereits in einer “Fast Food Duell”-Sendung bewiesen hat, dass er zwar extrem unterhaltsam rüberkommt, aber am Herd überhaupt nichts drauf hat – eine Null ist, an die Seite gestellt! Die Wettkampfgerichte müssen von den Teams aus Profi- und Antikoch nicht nur in einer bestimmten (sehr kurzen) Zeit gekocht werden, bevor die Jury, die aus Köchen besteht, die ebenfalls bereits in Fast Food Duellen gegen die Björn, Frank oder Ole angetreten sind, die Speisen nach Geschmack bepunktet – nein, auch dürfen die drei Profiköche nur während der Hälfte der Zubereitungszeit selbst mit Hand anlegen. Danach müssen sie die “Chaoten” coachen, und hoffen, dass sie vernünftig abschmecken.

“Die Fast Food Show – Kampf der Hobbyköche” wird von der bezaubernden Janine Kunze moderiert und verspricht eine kurzweilige Unterhaltung mit Spaß, Spannung und Action.

Mehr Infos zu der Show in der sich nicht die besten, sondern die schlechtesten “Hobbyköche” messen gibt es hier als .pdf Download!

Noch was:

Wie gewohnt gibt es ja jeden Werktag um 18:30 Uhr auf Kabel 1 das “Fast Food Duell”. Am 3. September, also am Nachmittag des Tages, an dem sie 2. “Show” läuft, kocht Ole bei Wrestling Weltmeister Karsten Kretschmer mit zwei seiner Wrestling-Schüler 10 (zehn!! – nicht zwei wie sonst) Portionen gegen den, läut Userbewertungen und Meinung von Kollege Jumbo Schreiner von Pro 7, besten Lieferservice Deutschlands – nähmlich gegen die “Kebab-Collection” aus Hamburg! Ob er gewinnt oder nicht findet man nur raus, wenn mann diese gelungene Sendung anschaut!

Viel Spaß dabei

Euer RGF-Team

WOK WM 2009 – Ole fährt im Pro7 Viererwok mit!

Chefkoch — Sun, 01 Mar 2009 15:25:10 +0000

Am Samstag, den 7. März findet in Winterberg die 7. TV-TOTAL-WOK WM statt!

Ole Plogstedt wird dabei sein! Nicht an der Pfanne, wie sonst beim “Fast Food Duell”, das täglich auf dem der Sendergruppe “ProSiebenSat.1 Media AG” zugehörigen Kanal “Kabel Eins” ausgestrahlt wird – nein – diesmal mitten drin!

Auf Ole lastet kein unbedeutender Erfolgsdruck, denn schließlich geht es nicht nur darum, “seinen” Sender “Kabel Eins” würdig zu vertreten, sondern den Weltmeister-Titel im Viererwok zurück zur kochenden Zunft zu holen!
2003 gewann Freund und Kollege Ralf Zacherl mit seinen drei Teampartnern, darunter Joey Kelly, das eisige Bratpfannen-Rennen im Pro7-Wok.

“Ralf, ich hol´uns Köchen den Titel zurück! Always remember:
You´ll never WOK alone!!” lautet Ole Plogstedts Kampfansage.

Die WOK WM 2009 wird live auf Pro 7 ausgestrahlt:

Die Pre-Show am Freitag, den 6. März von 22:15 Uhr bis 00:15 Uhr
Die WM am Samstag, den 7. März von 20:15 Uhr bis 00:00 Uhr

Also: Unbedingt gucken und alle Daumen drücken!

Euer Team der Roten Gourmet Fraktion

http://tvtotal.prosieben.de/tvtotal/specials/wok_wm2009/

Eine kulinarische ebay-Auktion

Chefkoch — Mon, 01 Dec 2008 18:45:57 +0000

Homecooking für Afrika

Hamburg, 1.12.2008, 19:45 Uhr
Ab sofort läuft eine ebay-Auktion, auf der sich die Chefs der „Roten Gourmet Fraktion“ für einen Wohltätigkeitszweck versteigern lassen.

http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=330291055119&_trksid=p3907.m32&_trkparms=tab%3DSelling

Im Rahmen der bundesweit einzigartigen Aktion “Spitzenköche für Afrika“ engagieren sich Ole Plogstedt und Jörg Raufeisen, Gründer des legendären Tournee- und Event-Cateringunternehmens „Rote Gourmet Fraktion“ (RGF) mit einem perfekten Weihnachtsgeschenk für Menschen, die gleichzeitig etwas Gutes tun wollen.

Ole Plogstedt, bekannt auch als TV-Koch im „Fast Food Duell“ (Kabel 1), und sein Kompagnon Jörg Raufeisen stellen dem Höchstbietenden und seinen Gästen Ihre Kochkünste zur Verfügung.
Beim Auktionsgewinner zu Hause werden sie mit einem hochwertigen und kreativen Menü, ganz nach RGF-Manier unter dem Motto „Kochen wie für Rockstars“, in sechs Gängen zu verwöhnen und unterhalten wissen. Zu guter Letzt wird die RGF dafür sorgen, dass die Küche nach dem Event genau so sauber ist wie vorher. Allein dafür lohnt es sich hier mit zu steigern. ;-)

Seit über 15 Jahren verzaubert das „Star“-Caterer-Duo Rockstars wie Rosenstolz, Die Toten Hosen, Jan Delay, Fettes Brot oder Rammstein mit Gourmet-Gerichten, wie der mittlerweile berühmt gewordenen „Ratte in Rollsplitt“ (Perlhuhn in Mohn gebraten auf Ingwer-Möhren) oder dem „Gewitterfisch auf Graupelschauer“, einem vom Blitz getroffenen „Thunder“-Filet auf Chorizo-Graupen.

Bei der von Ralf Bos, Delikatessenhändler und -Experte, und Starkoch Eckart Witzigmann ins Leben gerufenen Initiative, wetten deutsche Top-Gastronomen innerhalb von 100 Tagen (Stichtag ist der 15.1.2009) Karlheinz Böhm und seiner Stiftung einen Scheck in Höhe von mind. 250.000 EUR übergeben zu können. Die Summe dient dem Bau einer Schule in einer der ärmsten Gegenden Äthiopiens. (Infos unter: http://www.skfa2008.de)

Zur Auktion: Zu derjenigen Person, die zwischen dem 1. und 10. Dezember 2008 bei der ebay-Versteigerung „RGF Homecooking“ am meisten bietet, kommen Ole & Jörg nach zu Hause und sorgen, wie oben beschrieben, für einen unvergesslichen Tag. Auf Wunsch des Auktionsgewinners kann das Menü auch gerne in Form eines „Kochkurses“ der besonderen Art stattfinden.

Für die mit der Versteigerung zusammenhängenden Kosten (Ware, eigene Anreise und Übernachtung) kümmert sich die RGF.
Obendrein erhält der Meistbietende ein hochwertiges RGF-Haiku-Profi-Kochmesser und ausgewählte Artikel aus dem RGF-Merchandise-Kontingent, eingepackt in einem funkelnagelneuen Laptop Rucksack von Eastpak.

Der Auktionspreis fällt unmittelbar nach der Auktion an, dafür erhält man einen Gutschein, der ab Februar 2009 eingelöst werden kann. Der genaue Austragungstermin wird zwischen der RGF und dem Gewinner der Auktion abgesprochen. Der gefüllte Eastpak-Rucksack samt Gutschein kann dem Ersteigerer auf Wunsch bereits pünktlich zum Weihnachtsfest zugeschickt werden.

Sie würden dem Projekt einen Riesengefallen tun, wenn sie diese Auktion über Ihre Kontakte, Ihre Homepage oder Medien bekannt machen würden.
Unter dem Suchwort „RGF“ oder „Homecooking“ ist die Auktion bei ebay schnell zu finden. Noch schneller unter diesem Link: http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=330291055119&_trksid=p3907.m32&_trkparms=tab%3DSelling

Selbstverständlich wird der gesamte gebotene Betrag der Aktion “Spitzenköche für Afrika” gespendet. Für jedes Gebot bedanken sich neben der RGF auch Eckart Witzigmann, Karlheinz Böhm und Ralf Bos.

Viel Spaß und Erfolg beim Bieten!

Ihr Team der RGF

Rechtliches: Das Angebot gilt für die Bundesrepublik Deutschland. Natürlich kommen Jörg & Ole auch gerne ins europäische Ausland, allerdings können dann die Anreisekosten nicht übernommen werden.

Als gewerblicher Verkäufer, den die RGF auch bei dieser Benefiz-Auktion darstellt, ist man verpflichtet dem Käufer ein Widerrufs- oder Rückgaberecht einzuräumen. Da die RGF mit dieser Auktion nichts verdient, wird gebeten, von Spaßgeboten und Rückgaberechten abzusehen. Bitte bieten Sie nur, wenn Sie Jörg und Ole wirklich bei sich zu Hause haben wollen.